Tips fra en singlemor

Det meste giver sig selv. 

Det handler om at lave store portioner mad og spise rester. At tænke smart og lære at lave små portioner af det der ikke kan fryses. 

Kødsovs, gryderetter, chili con carne og lign laves i store portioner og fryses ned i små. 

Tænk kreativ med resterne. 

Kødsovs på en pizza, chili con carne i mexicanske pandekager.

Gem også gerne resterne fra kyllingen til pitabrød.

Når man laver ting med fars, tager det som regel ret lang tid med at forme og stege. Lav en stor portion på en fridag.

Jeg har i dag stået og kogt kødboller af 1 kg fars. Der blev 6 poser af 6 kødboller til fryseren og 6 til en portion boller i karry i dag.

Så skal der bare lige laves en sovs som kødbollerne varmes i og ris eller lign til. Nem mad til 6 dage frem, og en dag med  meget forberedelse. Bollerne kan bruges til både boller i karry, boller i selleri og man kan koge en gang grønsager med i karrysovsen som variation.

Laver også af og til frikadeller af 1-2kg fars. Steger dem som minideller i ovn og så er der både til aftensmad og madpakker til knægten. Han elsker når jeg smider et par stykker i madkassen, og de når at tø op inden middag.

Jeg har min fryser fuld af "nemme" langtidsholbare ting. Frossen frugt til smoothies, fx gamle brune bananer skrælles og skæres i stykker og fryses. Ananas som er umulig at nå at spise når man kun er 2. Kan også skæres i stykker og fryses, når man ikke kan nå at spise det hele.

Diverse gode madtips

Vil dedikere et blogindlæg til diverse gode tips jeg har fået fat i efterhånden og som jeg gerne vil dele med mine læsere.

Bagning: 
Når man rører gæren ud må fedtstoffet og salt ikke være tilsat væsken, da det hæmmer gærvæksten.
Hvis man derimod tilsætter en tsk sukker(eller sirup og hvad der ellers findes af naturligt sukkerarter) til væsken kickstarter man gæren inden den bliver æltet med i dejen. Det giver mere luftigt brød.

Når man bager chokoladekage, må man ikke bruge strikkepindstesten til at se om kagen er færdig. Hvis kagen er så gennembagt at der ikke hænger dej med på strikkepinden når man prikker i kagen, er den nemlig blevet tør.
Mærk i stedet om kagen føles let eftergivende ved tryk. føles den fast og let eftergivende er den færdig.
Er den blødere end det skal den have lidt mere.

Hvis man bager langtidshævede boller eller andre boller af en meget lind dej, så er det nemmere at forme boller, hvis man dypper sine hænder i kold vand inden man former bollerne og i mellem hver bolle. så klæber dejen nemlig mindre til ens hænder.

Flere tips kommer som jeg kommer i tanke om flere eller lær nogle nye.

Aftensmaden:
Frys rester af de friske krydderurter. Selv har jeg frosset større mængder persille i fryseren, da det lige kan pifte en ret op. Hvis man fryser det i en pose, kan posen lige nuldres og så er persillen næsten finhakket inden den hældes i(husk lige at fjerne stilke og hak efter)

Frys hvidvin- og rødvinsrester i små isterningebakker og hæld dem over i en pose(vin fryser ikke helt hårdt, så det bliver hurtigt noget smuldrer) og så er der altid lidt vin til at give smag i en sovs eller anden ret. Især hvidvinen bruger jeg ofte, fx. i paella og lign.

Når kød og grønt skal marineres er det supernemt at blande marinaden i en frysepose og komme det der skal marineres derned. Bare lige tøm lidt af luften ud inden posen lukkes og så kan man stå og massere marinaden godt rundt, og skal kødet ligge og hvile i marinaden er det også nemt lige at ligge det i en dyb tallerken og så lige vende posen og massere marinaden ind i kødet jævnligt, så det kommer godt ind i kødet og bliver jævnt fordelt.

Madplan, det kan ikke siges ofte nok hvor meget nemmere det er at lige bruge den halve time i weekenden på at planlægge den kommende uges mad. Så kan man købe stort ind i starten af ugen, bruge resterne fornuftigt og man slipper for at bruge adskillige timer af sit liv i butikkerne i løbet af en uge.
Selv køber vi alt kødet, fryser det vi ikke lige skal bruge mandag/tirsdag og tager så kødet op aftenen inden og lader det tø i køleskabet. Mælk og grønt køber vi ind til i en 3-4 dage og så kan vi nøjes med at handle 2-3 gange ugeligt. Ingen spild af rester, ingen impulskøb og det kan ses på økonomien.