Nu stod jeg så med de sidste limefrugter og tænkte dem måtte jeg hellere bruge.
Så tænkte jeg på at jeg havde lige set en opskrift i bladet Isabella på Key lime tærte og tænkte den skulle prøves. Især da jeg havde besøg af en anden ven i weekenden, som også er kageglad.
Men opskriften i bladet var med 8 limefrugter og jeg havde kun 3.
Kom så i tanke om at Nigella også havde en opskrift på den.
Så med lidt sjussen, mixen og nedskalering endte jeg med min opskrift og den er god.
Til en tærte på 20cm i diameter
Til den lækre semisprøde bund brugte jeg:
1 pk bastognekiks(brug bare den billige kopi)
100g smør
Knus kiksene i en foodprocessor og bland det med let blødt smør.
Pres massen ud i en tærteform.
Start med at glatte massen ud fra midten af formen og slut med kanten.
Sæt den i køleskabet mens du tilbereder fyldet.
1ds kondenseret mælk
3 æggeblommer
3 limefrugter
Riv skallen på limefrugterne og pres derefter saften ud. Det er håbløs i modsat rækkefølge. Gem lidt skal til pynt.
Bland med kondenseret mælk og pisk til sidst æggeblommer i.
Hæld fyldet i tærteformen, og bag ved 180 grader i 20-25 min til fyldet er fast.
Sæt på køl i mindst 2 timer.
Pynt med resterne af limeskallen og evt en smule revet chokolade.
Fik i øvrigt også skippet et stykke kage af til min ven der i første omgang var skyld i at jeg endte med limefrugterne, og der fald den også i god jord.
Efter tærten havde jeg udryddet resterne af limefrugterne, men havde nu 3 æggehvider, hvad så, jo jeg laver lige en gang kys så.
Reglen er 1 æggehvide til 50gram sukker.
Så til mine lakridskys brugte jeg følgende:
3 æggehvider
150g sukker, som blev til 100g hvidt sukker og 50g farin da jeg løb tør, men farinens karamelsmag passer perfekt til lakridsen.
1 spsk lakridspulver
1 tsk hvidvinseddike
Pisk æggehvider, eddike og sukker stift.
Bruger du farin bliver det ikke super stift, så forvent ikke flotte stive toppe.
Tilsæt lakrids til sidst.
Sprøjt marengstoppe ud på 2 plader med god afstand.
Sæt i ovnen ved 180 grader og skru ned til 100grader og bag dem i 1 time til 2 til de er sprøde uden på og enten lidt klistret eller helt sprøde inden i efter hvad du selv foretrækker. Selv elsker jeg dem helt sprøde.
